海參活性成分提取工藝研究及系列產(chǎn)品開發(fā)課題已完成
2014-05-10 18:24:35
admin
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據(jù)金農(nóng)網(wǎng)2010年5月31日訊 被稱為我國(guó)海水養(yǎng)殖“第五次浪潮”的海參，目前年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸，正在興起高端人群的消費(fèi)熱潮。但是，現(xiàn)行的加工方法卻把含有豐富營(yíng)養(yǎng)的海參煮汁作為廢液排放。5月上旬正是海參上市的旺季，以山東、遼寧為代表的沿海地區(qū)海參收購(gòu)和加工也進(jìn)入高潮。記者在山東沿海海參養(yǎng)殖和加工廠采訪了解到，這種我國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品的加工方法卻拋棄了大量有效營(yíng)養(yǎng)成分。
海參每年只有春秋兩個(gè)季節(jié)適合捕撈，而且活參上岸后不宜存放，需要加工成鹽漬海參或干海參。加工過程需經(jīng)剖肚、清臟、蒸煮，其產(chǎn)生的深綠色液體稱為海參煮汁，含有海參多糖、海參皂甙等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前的加工方法把這些海參煮汁全部作為廢液排放。
人們泡茶、煎中藥，要的是湯汁，廢棄的是固形物，“好東西都在湯里”。與此原理相同的海參加工，卻恰恰違背了這一生活常理。將相當(dāng)于“藥湯”的海參精華廢棄。這一現(xiàn)象被專家們稱為喝茶水“倒了茶水喝了茶根”、熬中藥“倒了藥湯留了藥渣”。
根據(jù)山東省平度市佳日隆海洋食品公司和青島科技大學(xué)合作完成的“海參活性成分提取工藝研究及系列產(chǎn)品開發(fā)研究”，海參煮汁經(jīng)過超濾脫鹽濃縮、酶解活化、水解醇沉、真空干燥等技術(shù)工藝，可有效提取海參活性物質(zhì)，每一噸海參煮汁就可以提取海參活性成分12公斤左右，價(jià)值高達(dá)20多萬元。目前全國(guó)每年排放的海參煮汁經(jīng)濟(jì)價(jià)值估計(jì)在100億元以上。
我國(guó)的海參養(yǎng)殖是在上世紀(jì)末完成人工育苗技術(shù)的突破后才進(jìn)入工廠化發(fā)展，并由此掀起由海帶、對(duì)蝦、扇貝、大菱鲆領(lǐng)銜的四次海水養(yǎng)殖浪潮后的“第五次浪潮”。到去年，山東省海參養(yǎng)殖面積超過50萬畝，產(chǎn)量突破6萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。而全國(guó)海參養(yǎng)殖面積超過150萬畝，產(chǎn)量達(dá)到10萬噸，海參產(chǎn)品的產(chǎn)值規(guī)模在數(shù)百億級(jí)。
“海參活性成分提取工藝研究及系列產(chǎn)品開發(fā)研究”課題組專家姜玉寶告訴記者，其研究成果雖然已經(jīng)獲得科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金支持，但有關(guān)的研究開發(fā)力量十分薄弱。在干海參每公斤動(dòng)輒三千、五千甚至上萬元的高昂價(jià)格背后，存在著嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，政府、企業(yè)乃至海參消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)對(duì)此予以高度關(guān)注。