北京市科委“乳制品加工關鍵技術研究與產業化”項目
2014-04-14 19:44:41
admin
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據科技部網2013年5月16日訊 為推進首都奶業產業鏈建設，提升農業企業的科技創新能力，2010年北京市科委支持北京三元食品股份有限公司開展乳制品加工關鍵技術研究，推進乳制品的產業化。
通過三年的實施，項目在“干酪加工關鍵技術、乳清制品產業化、乳品質量控制”三個方面實現了一系列重大關鍵技術的突破。
一是研究開發了宮廷奶酪生產系統、酶解干酪加工機、干酪乳清脫鹽系統、乳清微膠囊制備系統等干酪加工及干酪乳清處理裝置4套，建起了酶解干酪、宮廷奶酪和脫鹽乳清粉生產示范線，產能分別為每年100、1000和1200噸；建立了酶解干酪、宮廷奶酪、脫鹽乳清粉生產工藝技術體系，實現了酶解干酪、脫鹽乳清粉的國產化生產和傳統奶酪的現代化生產，改變了酶解干酪和脫鹽乳清粉全部依賴進口的局面；開發出特色原干酪、再制干酪等10種新型干酪產品，上市6個，干酪產量達7500噸，實現銷售干酪產品6700噸，創銷售收入3.4億元，使三元食品公司干酪的國內市場占有率達到28%。
二是制備了乳清DHA、維生素B12和益生菌3種微膠囊，開發了新型、安全可食膜或包埋材料6種和2種新型配方奶粉，實現工業化生產奶粉14000噸，銷售13500噸，銷售收入達5.2億元。
三是集成開發了電子鼻系統、原料乳儲運動態監控系統和生乳收集全自動監測與采樣系統等乳品質量控制系統3個；建立了原料乳成分指紋圖譜模型和原料乳質量評價體系各1套；實現了對9個標準化養殖小區示范基地10.5萬噸優質原料乳標準化生產的質量監控，奶農增加收入5200萬元，并解決了1000余人就業問題。
通過項目的實施，解決了干酪加工核心原輔料、加工設備及干酪乳清綜合利用的一些關鍵性技術難題，形成了“政府引導、企業主體、科研院所技術依托”的產學研合作機制，實現了從基礎研究、原輔料生產、產品開發與產業化相結合的奶業全產業鏈一體化模式，為提升我國乳品加工技術水平、打破技術壁壘奠定了堅實的基礎。