咸蛋是我國主要的蛋制品之一。咸蛋黃是制作月餅的主要原（餡）料，每年中秋節前，生產月餅需要大量的咸蛋黃，而將含鹽量超過10％的咸蛋清遺棄。由于月餅的生產時間比較集中，數量大，給咸蛋清的處理帶來極大的困難。由于咸蛋清中的食鹽含量超過10％，極大地限制了咸蛋清的利用。一直以來咸蛋清僅有極少量被用于飼料及餅干的加工，而絕大部分被遺棄。這樣一來，一方面由于咸蛋清的發酵分解及腐敗，對周圍環境、水源造成嚴重的污染；另一方面，蛋清中含有12％的優質蛋白質，咸蛋清的遺棄是蛋白質資源的極大浪費。因此，專家認為，對于咸蛋清的綜合處理和開發利用，已成為一件刻不容緩的大事。
杭州沃騰膜工程有限公司經過多次試驗，開發出了先進的咸蛋清超濾脫鹽工藝，系統在常溫常壓下進行，對蛋清性質無任何影響。運行簡單，操作方便。歡迎來電咨詢！
一、設計說明
EggFlow系列低溫蛋清脫鹽機，是杭州沃騰膜工程有限公司專為配合各類蛋清廠家的需求而設計的低溫膜脫鹽設備。這套設備能使蛋清的脫鹽工序在可靠、經濟、簡便的工藝過程中完成。脫鹽在常溫下完成，不需要蒸汽，也不會對蛋清提取液的感官特性產生明顯的影響。
此系統采用了美國進口大面積寬流道抗污染膜元件。這種膜具有獨特的機械強度和良好的抗化學腐蝕性，能承受高強度清洗并保證高生產率。占用空間小，是蛋清提取液脫鹽的理想解決方案。
二、工藝流程
工藝流程圖
虛線框內為設備部分，框外為業主配套。
三、流程說明
本設備由儲罐V101，供料泵P101、高壓泵組P102、膜組件M101及其他閥門、儀表、管路等組成。
1、過濾開始前，用清水沖洗設備。
將清水置于儲罐V101中，調節截止閥ZX101，同時檢查閥門狀態。然后開啟供料泵P101、高壓泵P102沖洗設備。沖洗結束將水排放。
2、氣吹掃
開啟壓縮空氣，將設備中的水趕出。
3、開始過濾
將儲罐V102與設備連接起來，檢查閥門狀態。然后開啟供料泵P101、高壓泵P102，通過調節截止閥ZX101和變頻器頻率使得運行壓力為所需值。收集透過的澄清液，濃側溶液返回水箱V101，直到達到所需脫鹽倍數，或淡測流量小于指定值時停機。
4、氣吹掃
開啟壓縮空氣，將設備中的蛋清提取液頂出。
5、過濾結束后，用清水沖洗設備。
四、設備特點
憑借沃騰在錯流方面的大量經驗以及對簡化工藝設計和控制邏輯的深入研究，EggFlow系列設備具備與眾不同的特性，
可在保證蛋清提取液高質量的同時以低成本完成脫鹽。這些特性包括：
? 采用具有高機械強度的聚醚砜 (PES)膜， 使用壽命更長
? 大面積、高流量組件使系統更小型化、更經濟
? 大錯流循環特性提高系統的生產效率
? 全自動循環程序實現無人管理操作，減少了人員和停機時間
? 節省費用經濟效益好
? 結構設計緊湊，體積小，安裝使用方便,操作簡單，設備運行穩定；
? 可按照客戶要求進行個性化設計。
五、膜元件參數
EggFlow膜元件使用的是美國進口PES膜元件。這種大口徑、高流量的組件具有32平方米的過濾面積。該組件的構件包括：
PES膜元件 | 基本參數性能 | |
型號 | PES-10 | |
組件的膜面積 | 32㎡ | |
最高工作壓力 | 1.5Mpa | |
正常運行壓力 | 0.5—1.5 Mpa | |
適應工作溫度 | 5—70℃ | |
過氧化物 | <3ppm | |
適應PH范圍 | 1--14 | |
六﹑設備參數
EggFlow | 膜元件 | 名義處理量* | 脫水量 | 功率 | 脫鹽 次數 | 錯流量 |
只 | L/D | L/H | KW | M3/H | ||
EggFlow 1 | 3 | 800-1000 | 400-500 | 20.5 | 2-3 | 10 |
EggFlow 2 | 6 | 1600-2000 | 800-1000 | 20.5 | 10 | |
EggFlow 5 | 15 | 4000-5000 | 2000-2500 | 20.5 | 10 | |
EggFlow 10 | 30 | 8000-10000 | 4000-5000 | 41 | 20 | |
EggFlow 15 | 45 | 12000-15000 | 6000-7500 | 75 | 30 | |
EggFlow 30 | 90 | 24000-30000 | 12000-15000 | 150 | 40 |
*名義處理量數據基于澄清后的蛋清液。不同蛋清液以實際為準。
脫鹽完成后：
蛋白含量大于12%（最大可濃縮至18%）
鹽含量1.5-2.0%
