融入膜過濾工藝“海紅果酒釀造技術”通過陜西省鑒定
2014-04-21 20:59:53
admin
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據榆林百姓網2011年5月16日訊 5月14日，由陜西省科技廳組織、榆林市科技局主持的府谷“海紅果酒釀造技術”成果鑒定會在西安召開。由國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青為主任委員，西北農林科技大學、陜西省果業局、西北大學、陜西省質量監督檢驗局、陜西科技大學、陜西省科學院微生物所的專家們為成員的鑒定委員會對府谷縣聚金邦農產品開發公司和陜西農產品加工技術研究院共同完成的“海紅果酒釀造技術”研究項目進行了科技成果鑒定。
鑒定委員會的委員們在聽取了項目技術工作報告，審查了相關技術資料，經質詢、討論后認為，以富含黃酮和氨基酸的海紅果為原料，經取汁、澄清、混合菌種發酵、產品穩定處理、膜過濾灌裝等工藝，釀造出干型和甜型海紅果酒，呈琥珀色、清亮透明，具有較協調的果香和酒香，酸甜適口、酒味圓潤、柔和清爽、風味典型，經陜西省產品質量監督檢驗所檢測，符合企業標準Q/FJJB0001S-2011《海紅果酒》規定的要求。
鑒定委員會認為，該項目技術有效解決了海紅果釀酒過程中高單寧、發酵慢、澄清難等關鍵問題，填補了國內海紅果釀酒的空白，達到了國內領先水平。同時，建議進一步開發海紅果酒系列產品，加快產業化進程。
據悉，海紅果屬薔薇科蘋果屬滇池海棠系的西府海棠種，又名紅海棠。它是世界稀有、府谷特有的果樹品種，耐寒、抗旱，在府谷縣已有一千多年的歷史。2008年府谷海紅果獲得了國家地理標志保護。海紅果色澤鮮艷，營養豐富，鮮食酸中帶甜，美味可口。富含鈣、鋅、鐵、鉀以及人體所需的氨基酸、單糖、雙糖和多種微量元素等。尤其是鈣含量高，被譽為“果中鈣王”。此次，海紅果酒釀造技術科技成果通過鑒定，對府谷縣現代特色農業的發展意義重大，成果實現轉化、萬噸海紅果酒生產線項目順利實施，不僅可以帶動府谷農業經濟的發展，更對農業產業化的實施起到輻射帶動作用。
府谷縣副縣長楊培林及科技局負責人參加了成果鑒定會。